Магнум Пино ноар, брют 2009, 150cl

Винарна Ялово - бутикова изба СОРТОВ СЪСТАВ Пино ноар 100% ЛОЗЯ от землището на с. Церова кория (общ. Велико Търново), разположени на южния склон на бърдо „Стражата“. Формировката е двоен кордон „Роая“ и гъстота на засаждане от  около 4500 лози в хектар. Гроздобера бе в края на Август 2009.ВИНИФИКАЦИЯ Пресоване на цели гроздове, като е използвана бункер-преса. Ферментацията е в съд от неръждаема стомана. Следва естествена стабилизация на студ при най-ниските зимни температури. Тиража в бутилка е направен март 2011. На партиди от по 50-100 бутилки правим ремюаж с малък жиро-палет. Дегоржажа се прави ръчно, както и дозажа. КАТЕГОРИЯ: Естествено-пенливо вино по традиционен метод (вторична ферментация в бутилка), брют (захарно съдържание около 5 гр/л) АЛКОХОЛ 12,5 об.% ЦВЯТ Искрящ на старо злато. ИГРА Пяна с плътна консистенция, дребни до средни мехурчета и продължителна игра. НОС Зрял нос с нотки на жълта ябълка, стафиди, сушени листа, прясно изпечен козунак. ВКУС Сладко и обемно тяло с нотки на карамел, ябълка, мед. Класически вкус и сладостен финал. СЪЧЕТАНИЕ С ХРАНА: Освен за аперитив, виното ще се съчетае отлично с предястия от гъши дроб, черен/червен хайвер,  задушено или печено птиче месо (пуешко, патица, пъдпъдък) със сос, както и с десерти като плодов тарт, щрудел, крем брюле. НАГРАДИ: Най-добро пенливо вино на Балканите и златен медал в конкурса THE BALKANS INTERNATIONAL WINE COMPETITON 2019