Резерва Рубин 2018

Винарна Ялово - бутикова изба СОРТОВ СЪСТАВ Рубин 100% ЛОЗЯ  От два парцела  Рубин по Родопската яка – стари лозя в землището на Куклен, и по-млади в землището на Белащица. Гъстота на насаждението – 2800-3000 лози в хектар в Куклен и около 4500 лози в хектар в Белащица . Високо-стъблена формировка за първото и средностъблена за второто, като и двете са с дву-раменен кордон и къса (чепова) резитба. ВИНИФИКАЦИЯ Стриктен подбор на зърната и мацерация за 18-20 дена в дървена каца. Отлежаването в бъчви от френски, американски и български дъб за 12 месеца, като стабилизацията и бистренето са направени естествено, без бистрители и щадяща филтрация. Виното е купажирано януари 2020 и бутилирано началото на април  2020. Партидата е 1450 литра – около 2000 бутилки. АЛКОХОЛ 13,5 об.% рН 3,86 ТИТРУЕМА КИСЕЛИННОСТ 5,2 г/л ЦВЯТ Много плътен рубинено-червен. НОС Носът е сортов с преобладаващи нотки на черен плод: боровинка, арония, зряла череша,  както и капучино, черен пипер и ванилия. ВКУС  Елегантен и динамичен. Тялото е гъвкаво с много сладост и зърнисти танини. Дълъг финал с акценти на дъб, пушек и чер плод.